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農家樂大廚公開“烙餅”秘方:隻要做好這3點,多層又筋道!

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農家樂大廚公開“烙餅”秘方:隻要做好這3點,多層又筋道!

發布日期:2021-07-19 作者: 點擊:

對於北方人來說,都是很喜歡吃麵食的,麵食的做法也有很多種,不同的做法都有不同的口感,其中大部分人喜歡吃的就是烙大餅了,但是現在已經很少有人手工製作了,現在是一個機械化的時代,超市裏賣的有那種半成品,隻要把它們放到電餅鐺裏加熱一下就可以了,但是這種大便吃起來總感覺不好吃,秋霞在线這邊有一個柳州農家樂,他們家的大餅可以說是非常好吃的,而且他們家的大廚還公開了烙餅大秘方,用大廚的話說:隻要做好這三點,做出來的大餅保證多層又筋道。

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這個柳州特色農莊他們家大廚隻是一個普通的農村人,有一個大廚專門負責烙餅,他有自己的秘方,而且還從來不藏私,隻要有人問他就會教。

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第一點就是和麵的時候了,當初說方便的時候一定要用溫水和麵,而且對於溫度的要求也比較高,後麵的時候水要保持40度左右,這樣做出來當麵談才是最完美的,而且用溫水和麵,就算是後麵放的時間比較長,也不會硬掉,如果用涼水和麵的話,做出來的麵餅會比較硬,吃起來肯定會影響口感的。

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第二點就是秋霞在线把麵團弄成餅胚以後,要讓他們進行二次醒麵,這個相信很多人都不知道!平時秋霞在线把麵擀成餅胚以後,一般都是直接就開始做了,下次你們可以嚐試一下這種做法,感覺應該是有一定的道理的,大叔說這樣做出來的更加好吃,而且吃起來也是很蓬鬆的,不信的話,你們也可以嚐試一下。

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第三點就是在烙餅之前,一定要把電餅鐺開大火預熱一下,但是把餅胚方進去以後,就要把天明當調成中火了,要不然做出來的麵皮就會發硬,用這種方法做出來的大便,因為麵餅比較鬆散,做出來的多層又筋道!柳州周邊農莊


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